谁为30元一杯的“机制茶”买单？
日期：2022-07-05 14:45:46 / 人气：129
202207/0509:50钛媒体APP企鹅号发布于北京分享评论0图片来源@视觉中国文 | 道总有理自2022年茶饮赛道上降薪裁员、盈余、闭店等音讯曾不出穷，各式茶饮品牌好像热锅上的蚂蚁，纷繁开端找寻新的出路。4月，有音讯称奈雪的茶估计投资5亿~10亿元，加码瓶装茶业务，同时雪王疑似也将布局瓶装水；6月，茶颜悦色宣布将南京定爲江浙首站，门店估计在8月中旬停业，随之该音讯冲上微博热搜榜。从手工茶到“机制茶”，茶饮自动化的时代到来？01 自动化，或成盈利的“钥匙”从去年年底到往年年终，关店、开张、裁员、降薪等音讯的传出，才揭开了排队排到腿软的、繁华的茶饮行业的另一面。如茶颜悦色，由于2020年8月当前没有引入新的资金，茶颜悦色只能给员工发最低的工资，好几次大规模闭店。据开创人吕良所说，企业一个月盈余2000多万元。盈利已然成爲茶饮市场的行业性难题，因而在盈余难以处理或收窄之前，茶饮品牌纷繁放缓了开店扩张的步伐，选择降本增效。自动化无疑是降本增效的一个两全之法，一方面，自动奶茶机带来的最间接作用就是提升产能和效率，无效增加点单排队等候的工夫，另一方面，自动化一旦成熟，可以间接取代局部员工，进一步紧缩用人本钱。用人本钱向来是茶饮门店的“大头”，新业证券测算的茶饮公司成熟门店模型显示，在喜茶的本钱构成中，原资料本钱占比最高，达35%，其次是员工薪酬及租金占比，辨别爲25.6%、12%。员工是茶饮门店仅次于原资料的第二大成原本源，其中制茶环节的员工人数又最多。据理解，喜茶一个门店仅制造环节就要装备5名员工， 而奈雪的茶用上自动奶茶机后，单店顶峰时段制茶工仅用2人。一个门店若是缩减3名员工，依照854家的总数计算，奈雪的茶可增加2562名员工对应的本钱。参考2021年上半年的数据，奈雪有8881名门店雇员，也就是说可以缩减接近30%的员工。当然，不是说有了自动化设备，这些制茶员工就一定会被取代和解雇，而是当用人本钱增加，资金压力缓解，门店重新减速扩张的能够性会大大添加，这时需求有经历的员工进入新店。用人本钱下滑，单店的本钱构造失掉优化，这也间接关乎茶饮品牌的盈利情况，尤其是租金曾经难以压低的状况下，从人员本钱下手或许是独一可行的途径。02 从手工到机制，茶饮“升级”？作者：鼎点娱乐注册登录官网
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